淡水魚

一般來水魚分為淡水魚和海水魚，淡水魚相對海水魚來說不那麼的腥。而且淡水魚對於內陸城市的朋友來說更容易獲取。淡水魚的做法多變，而且有一些淡水魚刺比較少，也比較適合老人和孩子食用。

淡水魚的做法清蒸草魚

食材準備

草魚500g，蔥姜適量，紅椒10g，香菜，鹽5g，料酒20g，胡椒粉，豉油20g。

方法步驟

1.將草魚洗凈，中間切半，打上斜刀口；

2.蔥姜各5g切片，10g切絲，蔥生薑絲取5g泡水；

3.紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗凈切段待用；

4.將草魚放入盤中，加入5g鹽，胡椒粉10g，料酒20g，蔥生薑片腌制10分鐘；

5.蒸鍋中適量水燒烤，將腌好的魚放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鐘，出鍋後去掉蔥生薑片；

6.放上泡好的蔥生薑絲，淋上20g蒸魚豉油，鍋中油燒熱后淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可。

淡水魚的做法水煮魚

食材準備

草魚1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20g，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，干辣椒20個，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蚝油1勺，雞蛋清2個，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老乾媽1勺，油辣子1勺。

方法步驟

1.將魚處理乾淨，切塊，雞蛋和生粉調勻后倒入魚中，加入料酒，鹽，醬油腌制待用；

2.小白菜，黃豆芽，酸菜洗凈待用，然後瀝干水，鍋中水燒開後放入三種菜焯燙2分鐘盛出裝入盆底；

3.蔥姜蒜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤待用；

4.碗中放入醬油，辣椒油，蚝油，老乾媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調勻待用；

5.鍋中燒熱油，下魚片炸至金黃色，盛出，鍋中底油倒入蔥生薑絲，干辣椒，蒜末炒香然後倒入碗中調料；

6.接著加入高湯，煮沸後下入魚片煮一下，煮好后盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可。

淡水魚的做法西湖醋魚

食材準備

草魚1條，蔥姜適量，糖醋適量，醬油少許，料酒適量，水澱粉。

方法步驟

1.將草魚洗凈，尾部入刀，切成兩片；

2.魚清理乾淨後放入盤中，鍋中適量水，放入蔥生薑片，料酒煮開；

3.然後將魚放入，轉為小火，加入適量涼水，浸泡10分鐘后撈出；

4.再起鍋，加入250ml魚湯，放入適量50g白糖，60g米醋和70g醬油，適量料酒；

5.小火煮開后，加入適量的水澱粉勾芡收濃，然後將芡汁淋在魚上，撒些生薑末即可。

淡水魚的做法紅燒魚塊

食材準備

魚適量，蔥姜蒜適量，醬油，蚝油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量。

方法步驟

1.將洗凈的魚切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白鬍椒粉，料酒和生薑絲腌半小時；

2.將腌好的魚中放入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚塊，小火煎至金黃盛出；

3.起鍋少許油，放入切末的蔥姜蒜，然後放入煎好的魚塊炒勻；

4.加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可。