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淡水魚丸

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淡水魚丸介紹

用料魚背肉2塊澱粉20克蛋清2個料酒10毫升鹽3克淡水魚丸的做法步驟1.魚剖殺洗凈，取下背部兩塊肉，用清水洗凈血水，順纖維刮肉摘出魚刺2.將魚肉放進料理機里絞成魚泥……

淡水魚丸詳細內容

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魚丸的製作
淡水魚丸
用料
魚背肉2塊
澱粉20g
蛋清2個
料酒10毫升
鹽3g
 
淡水魚丸的做法步驟

1.魚剖殺洗凈，取下背部兩塊肉，用清水洗凈血水，順纖維刮肉摘出魚刺

2.將魚肉放進料理機里絞成魚泥

3.往魚茸內加等量的水，順著一個方向攪勻，打至有粘性上勁為止

4.加精鹽、料酒、蛋清、澱粉、攪勻；燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮，加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。

小貼士

炒之前一定把小蝦用沸水焯一遍！焯過的小蝦沒有土腥氣而且炒制的時候不出水，保證了味道。而且炒小蝦不需要放太多作料，我只簡單地切了幾粒蔥花放了一點鹽。

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