燜子

燜子是一種有一點類似於看起來有一點像紅薯涼粉的東西，雖然燜子的做法也和做涼粉的過程差不多，不過它的吃法確不相同，一般吃燜子都需要煎炸，翻炒這樣的烹飪。

家常燜子的做法

食材準備

地瓜澱粉200g，涼開水1000g。

方法步驟

1.將地瓜澱粉和水調成稀糊，然後倒入電壓力鍋或者電飯鍋中；

2.按煮飯煎，不斷的攪拌，攪拌至變得凝膠，凝愁透明，關火；

3.倒入模子中冷凝，放入冰箱冷藏凝固即成燜子。

油煎燜子的做法

食材準備

燜子，蒜蓉，生抽，蝦油，香油，醋，芝麻油，鹽，鮮貝露少許，食用油適量。

方法步驟

1.小碗中放入芝麻醬加少許涼開水調開；

2.然後加入蒜蓉，鮮貝露，蝦油，醋，香油和鹽調勻成調味汁待用；

3.燜子切成小塊，鍋中倒入油燒熱，放入燜子小火煎至變色；

4.然後大火煎2分鐘，表面金黃后倒入調味汁，拌勻即可出鍋。

酥肉燴燜子的做法

食材準備

五花肉切條，燜子適量，蔥白，蘑菇，蔥姜適量，澱粉，鹽，料酒，五香粉，味精少許。

方法步驟

1.五花肉加入澱粉和五香粉，鹽拌勻掛糊，然後放入油鍋中炸成金黃待用；

2.蘑菇浸泡洗凈，白菜切片，蔥切段，姜切片待用；

3.燜子切成塊狀，放入砂鍋中，加入高湯，蔥姜和酥肉；

4.再加入鹽，料酒和醬油，大火燒沸，然後轉為小火燉煮半小時；

5.最後加入蘑菇，白糖，小火蓋蓋燉10分鐘即可。

雞蛋燜子的做法

食材準備

雞蛋4個，肉餡50g，青尖椒2個，黃豆醬1大勺，五香粉少許，色拉油15g。

方法步驟

1.黃豆醬放入碗中加少許清水攪開，放入肉末加油和十三香攪勻；

2.雞蛋打入碗中，攪散，然後倒入肉末攪勻，加入尖椒絲攪勻；

3.然後將蛋液放入蒸鍋中，大火上氣后小火蒸18分鐘左右即可。