米粉

米粉是以大米為原料製作加工而成的，營養價值更不在話下，它的口感非常的柔韌而且還富有彈性。具有水煮不會糊湯，煎炒也不容易斷條，不僅可以單獨作為食材烹煮，還能作為輔料加以其它食材煎炒等等。今天就教大家怎麼做出好吃又營養的米粉大餐！

酸辣米粉

食材準備

米粉、酸豆角、花生油、蔥、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、水、油菜、食鹽、八角、高湯、陳醋、辣椒粉。

方法步驟

1.把米粉放入盆內，倒入開水浸泡，用筷子將米粉攪散，合蓋燜25分鐘。

2.將米粉撈出，用清水洗幾遍，洗好的米粉放在水中，水是清透的即可。

3.撈出米粉，瀝干水分，裝盆，再倒入開水，蓋上蓋子，燜10分鐘。

4.燙好的米粉再次放入清水中洗凈，撈出瀝干水份備用。

5.將酸豆角切成小段，郫縣豆瓣剁碎，青菜洗凈瀝干，蔥切成小段，八角洗凈。

6.鍋內放油，下入郫縣豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角，小火，炒出紅油。

7.倒入適量的高湯，調大火，將鍋內燒開，加入鹽、生抽、白糖、陳醋，攪拌均勻。

8.放入燙好的米粉與青菜，煮約半分鐘后舀出，趁熱在上面撒上蔥花，即可食用。

辣炒米粉

食材準備

米粉、紅腸、柿子椒、蒜苗、食鹽、雞精、干辣椒、拌飯醬、植物油、醬油、蒜、小蔥、白鬍椒。

方法步驟

1.米粉事先在清水裡浸泡8-9個小時，再在鍋中煮熟過涼水，撈出備用。

2.將備好的所有食材清洗乾淨，紅腸切小丁，蒜切片，蒜苗小蔥紅辣椒切段。

3.熱鍋注入食用油，調中小火，溫度至7層，倒入蒜、紅辣椒炒香。

4.倒入拌飯醬，混合蒜、紅辣椒，煸香片刻，加入紅腸翻炒。

5.加入米粉，翻炒均勻；倒入適量醬油，加入青椒，蒜苗，小蔥翻炒均勻。

6.調大火，翻炒片刻，加入鹽、白鬍椒、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

牛肉清湯米粉

食材準備

米粉、牛肉、豆莢、姜、小紅辣椒、蒜、白糖、豉油雞汁、橄欖油。

方法步驟

1.所有食材清洗乾淨，豆莢對半切開，蒜切片，小紅辣椒切碎，姜切末。

2.牛肉中加入生薑末和豉油，塗抹均勻后腌制20分鐘左右。

3.熱鍋注入少許橄欖油，燒熱後放入牛肉，兩面各煎2分鐘。

4.取出煎好的牛肉，放涼后切薄片備用。

5.將砂鍋準備好，放入蒜片、紅辣椒和糖，倒入適量清水，合蓋。

6.調大火將鍋內燒開，放入米粉和甜豆莢以及適量的豉油。

7.合蓋煮1分鐘，加入牛肉，調中小火，繼續煮1分鐘即可出鍋食用。

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