熏肉大餅

在中國北方素來以麵食為主，當然精緻的面品就不再少數了，到現在這些大多成為了中華名小吃，熏肉大餅就是這樣一款美味，主要以豬肉為主，有著熏肉的香濃，肥而不膩，色澤紅，而大餅色黃清香，里軟外酥，讓人回味無窮。

熏肉大餅的做法

需要的食材

麵粉、水海帶、生菜、熏肉、香菜、蔥蒜姜。

做法步驟

1.在麵粉中加入溫水，和成麵糰。

2.將水海帶洗凈切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。

3.生菜幾片洗凈切成小片，香菜和蔥洗凈切碎。

4.在鍋中倒入油，燒熱，在燒油的時候，可以將麵糰粉成幾個等分，分別用工具擀成薄薄的麵餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊擀。

5.油燒熱后，將擀好的麵餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好，翻一次邊。

6.在麵餅撈出鍋后，放在砧板上涼一會的空隙里，將熏肉放入鍋中，炸一分鐘，小火。

7.將準備好的香菜和蔥、生菜、海帶、熏腸一次擺在炸好的麵餅上面。

8.輕輕地將麵餅裹起來即可。

小貼士

1.麵餅炸的時間不要過長，不然就裹不住餡了。

2.在擀麵的時候要事先一個擀好，不然面會粘住砧板。

熏肉大餅怎麼做好吃

需要的食材

麵粉500g，豬油110g，水適量，花椒粉、食鹽適量。

做法步驟

1.用50g湯油加精粉、精鹽、花椒面製成軟酥。

2.將精粉用溫水和成麵糰餳一會。

3.將麵糰下5個劑子擀成長方形片，抹上軟酥，從一頭疊起包成方形，將四個角用手指往裡按一下成為圓行生坯，再擀成圓餅刷油烙熟切成兩瓣碼盤即成。

熏肉大餅的介紹

美食介紹

李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳庄人李連貴於是1908年在四平梨樹首創。李連貴逃荒到梨樹之後，開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草藥肉的秘方告訴了李連貴，在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究，終於制出了具有獨特風味的李連貴熏肉大餅。李連貴熏肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。

營養價值

烙熟后,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味葯膳於一體的不可多得的佳肴。

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