圓形椰蓉卷

圓形椰蓉卷 今天是爺爺的祭日。

爺爺去世至今18年了。

對於爺爺的印象，總是停留在小時候。

爺爺總跟爸爸和叔叔們說，生了女兒更要格外疼惜，因為女兒長大后總歸要出嫁的，不知道以後在婆家過得好不好，家裡人對她們好不好，所以她們在家的時候，要格外的疼她們一些。

爺爺也經常跟我說，大姐么，要知道保護弟弟妹妹們，要讓著他們一點，兄弟姐妹要互相愛護，別人才不會欺負你們。

爺爺在市區工作，每次回家裡來，總是帶好些海鮮跟水果，還有好吃的零食回來。就算回來得匆忙，沒有帶東西，也總是帶著我們一幫小傢伙到市場上買，大多數是買的水果，爺爺說，水果好，多吃點也沒事。然後把水果拿出來放在大桌子上，說 ，大家玩個遊戲，都蒙了眼睛，看誰摸到最大個的。然後對著我說，你是大姐，你先來。

但是我每次摸到的都不是最大的。呵呵，倒不是因為我讓著弟弟妹妹們。只是因為我最先摸，所以還沒看清大的水果在哪個方向，只能一陣亂摸。二妹總能拿到最大個的，因為她在我蒙眼睛的時候她就看著最大的了，我摸完就輪到她了，她蒙上眼睛往那個方向一摸一個準。

爺爺每次看了總呵呵的笑著，說大的總是老實，小的多心事。

爺爺去世的時候我跟二妹都是13歲，從他生病住院到去世，才不過短短的2個月。平時身強力壯無病無災的，年齡也還不大，忽然就去了，這讓我們全家都籠罩在一片悲痛之中。

永遠也忘不了一向剛強的爸爸那時候幾乎崩潰~~~

喪親之痛，回憶一次便經歷一次，這種痛隨著爸爸的逝去，再次加深。不敢再回憶，不敢再提起，只能埋在心底，不能去觸碰......

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媽媽說，爺爺的祭日到了，你仍舊是做幾個椰蓉包來祭拜吧。

我說好，想小時候吃個麵包都是很稀罕的，現在自己也會做了，如果爺爺能看得到，吃得到，該是多麼高興的一件事情。

仍舊是上一篇日誌椰蓉麵包卷的配方，只是整形不同。

材料

A中種麵糰材料高筋麵粉140g，細砂糖10g，清水50g，雞蛋40g，酵母粉1/2小匙

B主麵糰材料高筋麵粉20g，低筋麵粉40g，細砂糖40g，鹽1/4小匙，奶粉1大匙，清水35g，黃油30g

椰蓉內餡的材料及製作：

黃油25g，細砂糖20g，全蛋25g，椰蓉50g，鮮奶25g

黃油切小塊，室溫下軟化，加細砂糖打至松發，分3-4次加入全蛋液，每次加入都要攪拌均勻，蛋液與黃油徹底融合再加入下一次蛋液，然後加入椰蓉翻拌均勻，在倒入牛奶讓其充分吸收水分；做好後放一邊，蓋好備用。

下面是麵包的製作：

1.A料按照先液體材料后粉類的順序放入麵包機內桶，然後在麵粉中間挖個洞，放入酵母粉

2.啟動和面程序10分鐘，揉均勻后即可手動關閉程序，不用揉到出膜。揉好后蓋上麵包機的蓋子，讓它在裡面發酵

3.發酵到2-2.5倍大，取出排氣

4. B料中除黃油外放入麵包機內桶，再把中種麵糰撕成小塊，一起放進去，啟動和面程序

5.一個和面程序結束后，加入黃油，再啟動一個和面程序

6.第二個和面程序進行到15分鐘時，已經能拉出大片的薄膜，於是手動停止了程序，收圓麵糰放回桶內發酵

7.發酵到2-2.5倍大即可

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