玉米

玉米這是比較官方的叫法，很多地方都有其他的稱呼，例如苞谷，棒子，粟米等。這種糧食產量非常的高，是一種重要的糧食和飼料。玉米的做法就像玉米的產量一樣非常的多，它的兼容性很強，能夠適應各種烹調方式。

玉米的做法白果炒玉米

食材準備

甜玉米粒，白果10個，松仁少許，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，糖，澱粉，水少許。

方法步驟

1.白果去殼和外皮，放入水果，加入鹽，大火燒開後轉小火煮3分鐘；

2.放入冷水中過涼，浸泡半小時，去皮剝凈，瀝干待用；

3.鍋中燒水，水開后，將甜玉米下入鍋中汆燙1分鐘，撈出待用；

4.澱粉加水調成水澱粉，松子微波1分鐘後去殼，黃瓜切丁，胡蘿蔔去皮切丁；

5.炒鍋中放少許油，放入黃瓜和胡蘿蔔煸炒，炒熟後放入玉米粒翻炒；

6.然後放入少許鹽，加入糖，放入白果和松仁翻炒，加入水澱粉，炒勻即可。

小貼士

白果煮一下能去毒和苦味，水澱粉會使菜粘稠，想要清爽的就用澱粉。

玉米的做法玉米燉豬蹄

食材準備

豬蹄2根，玉米3根，桂皮、八角5g，干豆豉10g，干辣椒，生薑片，料酒，雞精，砂糖，豆瓣醬，小蔥，老抽，鹽少許。

方法步驟

1.將豬蹄去毛洗凈剁成小塊，玉米切寸段待用；

2.炒鍋放油燒熱，下入生薑片，干辣椒，干豆豉，桂皮和八角煸香；

3.然後下入豬蹄爆炒至斷生，接著加入鹽，料酒，豆瓣醬，糖和老抽，加入鹽半鍋水；

4.翻勻后煮沸，然後下入玉米段，蓋鍋煮沸後轉為小火燜煮半小時；

5.鍋中水收干后加入雞精調味，炒勻後起鍋撒上蔥花即可。

小貼士

玉米的加入能夠一定程度上漸少油膩，增加香味。

玉米的做法玉米香菇粥

食材準備

大米適量，甜玉米一根，胡蘿蔔1段，香菇適量，蔥少許。

方法步驟

1.將米淘洗乾淨，加入少許油和鹽拌勻放入鍋中，加水煮沸，然後小火熬煮半小時；

2.香菇泡發，玉米取玉米粒，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，蔥切花；

3.鍋中粥煮好後放入玉米，胡蘿蔔和香菇，中火煮開再小火煮20分鐘；

4.最後加入蔥花，鹽調味即可。

小貼士

用鹽和油拌勻米后可以腌10分鐘左右再開始煮粥。

玉米的做法烙玉米餅

食材準備

玉米粒300g，澱粉40g，砂糖適量。

方法步驟

1.將玉米煮熟后取下300g玉米粒，瀝干水後放入盆中；

2.然後阿計入干澱粉，使玉米粒都沾上澱粉；

3.鍋中燒熱油半碗油，倒出大部分，餘下底層油，然後倒入玉米粒，將玉米攤平，小火煎5分鐘；

4.玉米都粘連在一塊，成為餅狀時倒入前面倒出的油，沒過玉米餅，中火炸3分鐘左右，出鍋撒些糖即可。

小貼士

玉米瀝水不能太干，不然沾不上澱粉，如果玉米不能粘連成餅，可以加入適量的糯米粉。

玉米的營養價值

玉米具有一定的減肥作用，能夠幫助消化，降低血壓血脂。增強記憶能力，抗衰老，改善視力的作用，它含有的纖維素，硒鎂都非常高，還含有亞油酸，胡蘿蔔素和煙酸等營養物質。

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