鹵豬耳

鹵豬耳的食材和調料

豬耳朵 辣椒粉 姜 蒜 醬油 生抽 八角 桂皮 料酒 香油 蔥或者香菜

鹵豬耳的的家常做法，最正宗鹵豬耳怎麼做好吃

1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋里，然後加水，料酒，八角，桂皮，生薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製

2.初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用

3.鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜

4.水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽

5.加點味精或者雞精

6.然後關火

7.倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻

8.完成

小貼士

1.如果你愛甜味，可以在滷製的時候加糖。

2.如果你很懶的話，可以直接從超市買來滷製好的豬耳朵。忽略初步滷製的過程直接從第2步開始。（因為超市的滷味兒不重，而且心理作用我總覺得豬肉的腥味兒很重）

3.最後放辣椒粉要把豬耳朵扒到一邊，是為了辣椒在油裡面翻幾下出辣椒油的效果，就不用單獨再去做辣椒油啦。

4.不喜歡吃很油膩的話，可以滷製好了直接拿出來涼拌，也很好味。