香鹵豬耳朵

我是帶飯一族，所以有時有些菜是在晚上先準備好，第二天早上就沒有那麼的忙碌了。比如滷製的肘子，豆腐，豬耳朵，牛肉，雞蛋等等，都是晚飯後著手做的工作，鹵好了放鍋中浸泡著，第二天早上再切好，淋上味汁即可做好一個菜了，可以很淡定再做一至兩個素菜，做菜的同時電飯鍋煮著飯，呵呵，20分鐘中午的飯菜就OK啦。

香鹵豬耳朵的材料

香鹵豬耳朵的調料

做香鹵豬耳朵所需做法

煮鍋

香鹵豬耳朵的做法步驟

1.豬耳朵清洗乾淨

2.鍋中燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，姜煮開，水開後轉小火煮約10分鐘，將大料香味溶入水中

3.另起一鍋加水，放入豬耳朵，生薑片，料酒焯水，然後將豬耳清洗乾淨

4.煮大料的水中，加入鹽，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的豬耳朵進行滷製，滷水開後轉小火約鹵15分鐘，關火，讓豬耳朵浸泡在滷水中最少1個小時，如果時間充裕，可以放過夜，味道更入味，鹵好的豬耳朵切成片

5.取一碗，開水2湯匙，滷水3湯匙，生抽2湯匙，香油1湯匙，香醋1.5湯匙，鹽0.5湯匙，白糖1湯匙，辣油1湯匙，雞精少量，蒜末少量調成汁，淋入切好豬耳朵上即可

6.鹵好的豬耳朵，色澤就是這麼誘人，讓人食慾大增