炒紅果

炒紅果的介紹

炒紅果——自製消食解膩的老北京風味小吃

炒紅果的食材和調料

山楂 500g 冰糖 250g

炒紅果的家常做法，如何做炒紅果才好吃

1. 山楂用流動水反覆清洗乾淨后瀝干水分

2. 用小刀將山楂兩頭的把兒去掉，再沿著山楂橫劃一圈，將山楂掰開，取出果核

3. 將去核的山楂放入鍋中，加入山楂一半份量的冰糖，再加入和果子齊平的水

4. 大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠即可

小貼士

1.“炒紅果”與老北京的“炒肝”雖名曰“炒”卻同理都是煮出來的，但是，紅果卻不可與鐵鍋同煮，可選用砂鍋或不鏽鋼鍋等； 2.鍋內加水的多少以剛漫過紅果的量為宜； 3.“紅果”又稱“山楂”、“山裡紅”等，它富含山楂酸、檸檬酸、維生素C等成分，具有強心、降血壓、降脂、抗氧化、利尿、防癌和軟化血管的作用，對治療肥胖症、腹脹腹痛，內積不消，小兒脾虛久瀉均有一定的療效，不過，胃酸過多或消化道潰瘍病者則不宜選用。