健康少油麻婆豆腐

健康少油麻婆豆腐的介紹

這道菜只用了辣油，開始炒肉末時沒有再加一次油，用到了跟動物借油的方式。減少了實際攝入油脂量。最後也沒有用水澱粉勾芡。完全不影響口感。真正做到健康美味。

健康少油麻婆豆腐的食材和調料

蔥 辣椒 生薑 蒜 豆腐 植物油 豆瓣醬 花椒 肉末 高湯 白鬍椒 醬油

健康少油麻婆豆腐的家常做法，如何做健康少油麻婆豆腐才好吃

1. 準備工作：

2. 一半蔥切長段，另一半切蔥花；辣椒切末；一半生薑切片，一半切末；蒜拍碎切末；豆腐切塊放入加鹽的涼水中待用。

3. 先煸辣油：

4. 冷鍋中放入長蔥段和生薑片，倒入油開大火，等到沸騰後轉小火倒入花椒（花椒不耐熱，太高溫容易苦）等香氣出來后加入一半豆瓣醬。

5. 取一個碗用一個濾網過掉辣油中的料。辣油放碗中待用。

6. 正式開始：

7. 空鍋中放入肉末，加入慢慢煸油（肉末有油脂，加熱后自然出油），等到豬肉香氣出來後放入蔥花和辣椒末，再加入生薑末和蒜末。

8. 炒均勻后再加入剩下的豆瓣醬。

9. 倒入高湯，倒入備用的豆腐，加入少許醬油調色。（喜歡辣的可以再加些辣粉）

10. 慢慢燉一會，等豆腐熟后淋入辣油。

11. 出鍋，撒上胡椒，上桌品嘗。

小貼士

準備工作時可以把豆腐切小塊，放入鹽水中，這樣做可以避免豆腐變碎。煸炒的辣油可以不用一次用完，根據自己喜歡的量最後加入，剩餘的可以用在其他菜中。 正式開始做菜時不用再另外加油，豬肉末中有油脂，慢慢煸炒便會出油（跟動物借油）這樣可以減少實際攝取的油量。