少油版酸菜魚

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

少油版酸菜魚的簡介：

夏天吃的油膩膩心裡非常地不舒服，今兒個咱就來個少油版的酸菜魚吧，不油膩，還開胃，很適合夏天吃的一道菜！

少油版酸菜魚的食材：

少油版酸菜魚的做法步驟：

1.準備好魚、干辣椒、酸菜（代裝的酸菜）。

2.把魚沿著背部的脊骨劃開來。

3.然後在魚頭的下面切上一刀。

4.完全把魚肉?下來，再去掉魚腹部的刺。

5.刀傾斜45度切，把魚切成魚肉夾（就是切第一刀不斷第二刀斷開），魚片不要切的太薄，薄到鍋中易碎。

6.魚片放入容器中加入鹽、蛋清、料酒用手抓勻。

7.再加入澱粉再次抓勻。

8.把魚骨頭切成塊。

9.紅干椒、蔥切成段，姜切成片。

10.酸菜切成小段。

11.鍋中入油加入蔥、姜炸香。

12.把魚放入大炒到魚肉發白。

13.鍋中倒入開水，加入少許的酸菜葉（提前使湯有酸菜味）。煮五分鐘後用漏勺撈出魚骨頭。

14.鍋中加入剩下的酸菜。