香辣芋艿肉粽

    寫了不少肉粽子的做法大全，階段性總結一下

    有三個基本款的包法其實幾乎是一樣的

    我覺得不同之處只是需要調整一下各邊的長度

    最常見的龍舟形，就是這款芋艿粽這種稍長的四邊形

    需要葉片夠長，一片不夠的話可以用兩片左右相疊以增加長度

    然後近似正四面體的那種四角形粽子用一片粽葉就能搞定

    香辣芋艿肉粽

    方子自配，分量：9隻

    米料：糯米350G，生抽200ML，芋艿2隻(煮熟后重230G)，油辣子1/2湯匙

    餡料：五花肉80G，複合醬油1/2杯，油辣子1茶匙，白砂糖1茶匙

    香辣芋艿肉粽的做法

    1.芋艿洗凈，煮至用筷子可以輕鬆戳穿的程度，撈出瀝水

    2.剝皮后切成小塊，我用了兩隻的量，煮過之後重約230G

    3.糯米350G加生抽200ml和足量清水（足以沒過糯米量大約1cm）提前浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）后濾掉多餘水分，加入切好的芋艿，加油辣子1/2湯匙拌勻成米料備用

    4.五花肉80G加複合醬油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜，瀝去多餘的醬油汁，不想浪費這些料汁的話還可以腌別的東西

    5.干粽葉提前用清水泡軟，洗刷乾淨，剪掉硬的那部分葉梗，捲成一個錐形筒，填部分米料，擺上腌好的五花肉塊

    6.再填上米料，用勺子輕輕壓實

    7.剩餘粽葉翻折過來包好，用棉繩捆緊

    8.煮熟。

    我是加水至沒過所有粽子，電高壓鍋上汽后30-40分鐘，自然放氣后開蓋，一次做得多吃不完，我是煮熟瀝水放涼后，再放冰箱冷凍保存