蛋黃大肉粽

浙江嘉興的“五芳齋”肉粽很有名，每次我們去上海路過嘉興的時候總會去買上幾個帶回來，特別是那大肉蛋黃粽是我最愛，咬開一口，五花肉加鹹蛋黃的香味撲鼻，吃了一個還想吃下一個，肉不宜選得太精，我切面那塊肉有些精了，突略下！

蛋黃大肉粽

材料糯米、五花肉、鹹蛋黃、粽葉

調料鹽、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、生薑

蛋黃大肉粽的做法

1.糯米提前浸泡一夜、瀝干

2.五花肉切成小塊，放鹽、生抽、胡椒粉、料酒、生薑腌制一晚

3.鹹蛋黃買現成的不好吃，買了咸鴨蛋取出蛋黃，這蛋白就留著蒸肉餅吧！

4.快要包粽子的時候，糯米加適量鹽、生抽、老抽拌勻

5.粽葉用溫水洗凈，取兩片粽葉一前一後重疊在一起

6.捲成漏斗狀，先裝入少量米料

7.再放一塊肉和一個鹹蛋黃

8.再填入米料用勺子壓壓實

9.用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料

10.用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上

11.用棕麻綁紮好粽子

12.包好的粽子裝入高壓鍋，加入清水，一定要沒過粽子，大火上汽后再繼續小火煮制1小時關火，再悶上一會兒即可。