洋蔥炒肥牛

其實這道菜再簡單不過了，10分鐘就能搞掂，絕對是上班族大愛。肥牛可以提前買回來放冰箱冷凍，洋蔥也是耐儲藏食物，下班回家連菜場都不用去，現成的肥牛卷，大冷天的還省去了洗切的痛苦，省時省力。

這道快手小炒雖然簡單，味道卻有點小驚艷，足以令人吃了還想，回味無窮。尤其是一兩個人吃飯的時候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚。

洋蔥炒肥牛

主材：肥牛

配料：洋蔥、青椒、紅椒

調味汁：高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉

洋蔥炒肥牛的做法

1.洋蔥、青椒、紅椒切塊。

2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。

3.煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出。

4.炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒。

5.洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。

小貼士

1.蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。

2.豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。

3.澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。

4.口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。

5.湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。

洋蔥的營養價值

洋蔥，又叫玉蔥、球蔥。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮髮油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等營養成分。