懶人版蜜汁叉燒肉

【叉燒肉】零廚藝也能搞定的懶人版蜜汁叉燒肉！

懶人版蜜汁叉燒肉

材料豬梅花肉1大塊，韭菜花1把，雞蛋1隻

調料叉燒醬，蜂蜜，鮮味汁，生抽，橄欖油，米酒，研磨黑胡椒碎，炒香芝麻

叉燒肉的做法

1.豬梅花肉洗凈后拭乾水分用刀背稍稍拍松，放入保鮮玻璃盒中，雞蛋1隻取蛋清部分加入，用手反覆搓揉，用蛋清給肉塊做“按摩”，使肉塊將蛋清逐步吸收完全。

2.加入叉燒醬抓腌拌勻，務必使肉塊表面都均勻沾裹上醬料。

3.將抓腌醬料的梅花肉加蓋密封后，放置冰箱冷藏腌制過夜備用。

4.調製1小碗刷烤醬汁：叉燒醬+蜂蜜+鮮味汁+生抽+米酒+橄欖油，混合均勻即成。

5.將腌制好的梅花肉取出，放置在墊有錫紙的烤盤上，均勻刷上一層調製好的烤醬汁后，放入預熱200度的烤箱中烤制約50分鐘左右，中途需要翻面並加刷醬汁2-3次。

6.韭菜花洗凈掐除老莖，滾水中氽至斷生，瀝水后平鋪烤盤中，將烤熟的叉燒肉切厚片擺放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回爐加烤5分鐘即可上桌食用。

小貼士

梅花肉是製做叉燒肉的最好材料，橫切面瘦肉佔90%左右，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，肉香且口感鮮嫩。