紅燒肉少油版

紅燒肉少油版的材料

做紅燒肉少油版所需做法

炒鍋

紅燒肉少油版的做法步驟

1.五花肉切條準備飛水

2.冷水入鍋，水沸騰后再煮3分鐘

3.用溫水洗掉浮沫，不要用冷水，用過冷水的肉不易爛。飛過水的肉已經定型，改刀成1.5厘米見方的肉塊

4.冷鍋下入肉款，小火煸炒，慢慢的五花肉里的油就煸出來了，這樣肉吃起來不會膩

5.肉微微金黃就可以出鍋了。

6.鹵料，自己配的，口味不太沖，八角沒有上鏡，但是必須放哦，豬媽今天的肉量放2個八角就好了。梔子邊上的那個豬媽真心不知道叫什麼，但是每次豬媽都放一個。有知道名字的親，告訴一下哈

7.鍋里的油是剛才煸炒五花肉坯，煸出來的，放入1.5勺白糖，小火，熬至圖片中的程度即刻放入肉塊，翻炒

8.放入肉塊的同時放入鹵料、蔥段、生薑片，翻炒

9.炒制肉色紅亮即可

10.倒入沸水。（冷水燉肉味道會腥，同時冷水燉肉不容易燉爛）。除非蹄筋，豬媽現在肉類的都用鐵鍋或者砂鍋燉制了，時間有點長，但味道真心比高壓鍋的好。這鍋肉燉了大概1.5小時，肉汁收的黏黏的，軟爛Q彈

11.紅亮、噴香，口水留下來了沒

12.千張，豬媽是燉制40分鐘後放入的，總覺得放太早千張就燉沒了。呵呵

小貼士

1.飛過水的肉坯好改刀，2.沸水燉肉，軟爛3.千張不要放進去太早，