紅燒肉少油版

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紅燒肉少油版介紹

紅燒肉少油版的主料:五花肉(750克)千張(150克)做紅燒肉少油版所需廚具:炒鍋紅燒肉少油版的做法圖解步驟1.五花肉切條準備飛水2.冷水入鍋,水沸騰后再煮3分鐘3.用溫水洗掉浮沫,不要用冷水,用……

紅燒肉少油版詳細內容

紅燒肉少油版

紅燒肉少油版的材料

五花肉 (750g) 千張 (150g)

做紅燒肉少油版所需做法

炒鍋

紅燒肉少油版的做法步驟

1.五花肉切條準備飛水

2.冷水入鍋,水沸騰后再煮3分鐘

3.用溫水洗掉浮沫,不要用冷水,用過冷水的肉不易爛。飛過水的肉已經定型,改刀成1.5厘米見方的肉塊

4.冷鍋下入肉款,小火煸炒,慢慢的五花肉里的油就煸出來了,這樣肉吃起來不會膩

5.肉微微金黃就可以出鍋了。

6.鹵料,自己配的,口味不太沖,八角沒有上鏡,但是必須放哦,豬媽今天的肉量放2個八角就好了。梔子邊上的那個豬媽真心不知道叫什麼,但是每次豬媽都放一個。有知道名字的親,告訴一下哈

7.鍋里的油是剛才煸炒五花肉坯,煸出來的,放入1.5勺白糖,小火,熬至圖片中的程度即刻放入肉塊,翻炒

8.放入肉塊的同時放入鹵料、蔥段、生薑片,翻炒

9.炒制肉色紅亮即可

10.倒入沸水。(冷水燉肉味道會腥,同時冷水燉肉不容易燉爛)。除非蹄筋,豬媽現在肉類的都用鐵鍋或者砂鍋燉制了,時間有點長,但味道真心比高壓鍋的好。這鍋肉燉了大概1.5小時,肉汁收的黏黏的,軟爛Q彈

11.紅亮、噴香,口水留下來了沒

12.千張,豬媽是燉制40分鐘後放入的,總覺得放太早千張就燉沒了。呵呵

小貼士

1.飛過水的肉坯好改刀,2.沸水燉肉,軟爛3.千張不要放進去太早,