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用料北豆腐一塊郫縣豆瓣醬2勺蔥姜.蒜適量香油少許鹽少許麻婆豆腐速成法的做法步驟1.1、豆腐放在盤中，直接用刀切成塊。沒必要放菜板上切。這樣不易碎。2.2、水燒開，放少許……
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1.1.豆腐放在盤中，直接用刀切成塊。沒必要放菜板上切。這樣不易碎。
2.2.水燒開，放少許鹽將豆腐焯一下水，這樣做的目的是使豆腐在炒制過程中不易碎。大約一分鐘即可。
3.3.鍋中燒熱油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐迅速翻炒，期間就不要放鹽了，豆瓣醬本身有鹹度，焯豆腐時也已經放過鹽了。
4.4.出鍋時淋幾滴香油，撒上蔥花出鍋即可。
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