速成臘八蒜

泡臘八蒜是我們北方的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。用料非常簡單，就蒜瓣兒和醋，做法也很簡單，就是把將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。臘八蒜的原料和製作的確很簡單，但是腌制的時間很長，至少也得十天半月的。今天給大家介紹一種快速腌制臘八蒜的方法，2天的時間足以讓你吃到爽脆可口的臘八蒜。不信，請往下看。

速成臘八蒜的材料

速成臘八蒜的調料

做速成臘八蒜所需做法

速成臘八蒜的做法步驟

1.1.將大蒜剝去皮。

2.2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。

3.3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

4.4.依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

5.5.找個玻璃瓶子，洗凈擦乾。

6.6.把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。

7.7.把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。

8.8.取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。

9.9.把蓋子扣上，擰緊。

10.10.放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。