河蚌燒醬肉

民諺有云：「春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡」。蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。初春河水較冷，水中的水蛭還不活躍，此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候。河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.對人體有保健功效。河蚌燒醬肉，這可是時令小菜！

河蚌燒醬肉的材料

河蚌燒醬肉的調料

做河蚌燒醬肉所需做法

電壓力鍋、炒鍋

河蚌燒醬肉的做法步驟

1.把處理乾淨的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，再用鹽抓洗掉外面的黏液，再次洗凈后，放人碗中加人鹽、生薑汁、料酒、蔥姜蒜腌制半小時

2.把河蚌放人高壓鍋中加入少許清水壓30分鐘

3.這是壓好的河蚌

4.醬肉洗凈

5.切成薄片

6.放人碗中加水汆燙一下

7.撈出瀝干水分備用

8.起油鍋爆香姜蒜

9.放人河蚌翻炒

10.再放人醬肉炒勻

11.我還放了點鹹菜末一起炒均勻

12.加點料酒、醬香鮮醬油、生抽、老抽

13.加點砂糖炒勻

14.加入適量清水煮沸

15.煮至湯汁濃稠淋香油撒蔥花即可

小貼士

因為醬肉、鹹菜都有鹹味，河蚌腌制時也有底味，所以最後煮的時候我就沒有加鹽