小酥肉蒸碗

說起西安美食當然少不了西安小酥肉。酥肉這道菜特點：香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。若是喜歡吃辣的話，蒸熟後放上一些剁椒也是特別美味的。

小酥肉蒸碗的材料

小酥肉蒸碗的調料

做小酥肉蒸碗所需做法

蒸鍋、炒鍋

小酥肉蒸碗的做法步驟

1.提前用蔥葉和生薑片泡出蔥姜水備用。

2.3:7的肥瘦相間的豬肉，切成中指長、寬的肉條。

3.將切好的肉條放入容器，加入啤酒、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽。

4.倒入適量的蔥姜水拌勻，腌制20分鐘。

5.然後加入雞蛋和玉米澱粉。

6.拌勻待炸。

7.用深一些的小鍋，倒入油，加溫至6成熱。一條一條的放入鍋中炸。

8.炸制微黃色撈出，控油備用。

9.準備好炒制湯汁的調料。

10.炒鍋放入底油，小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮和香葉。

11.加入少許的清水，放入白糖，蔥和姜，加入少許的生抽，煮3-5分鐘。

12.將炸好的肉放入碗中。

13.煮好的湯汁倒入程又肉條的碗中，用漏網同時將蔥姜等調料篦出不要。

14.上鍋蒸20分鐘，開鍋計時。

15.蒸熟后也可以放一些剁椒提味。

小貼士

建議炸肉的時候多炸一會兒，一來是可以把肉中油炸出來；二來也是節省了蒸的時間。