香菇臘腸燒賣

用料

胡蘿蔔1根

餛飩皮適量

食鹽5g

生抽5g

植物油1湯匙

香菇臘腸燒賣的做法

1.糯米事先用水泡4小時，留下勉強淹過糯米的水量，將糯米放入高壓鍋煮15分鐘至熟

2.糯米煮熟后待高壓鍋可以打開后打開蓋子，將糯米飯放涼備用，香菇事先用水泡發，洗凈后擠干水份，與臘腸、大半胡蘿蔔一起切成小粒。剩下的一小半胡蘿蔔切成薄片備用

3.鍋內放入適量的植物油，放入胡蘿蔔、香菇炒至八成熟

4.再加入臘腸炒熟后加入事先煮好的糯米飯

5.翻炒均勻后加入適量的生抽和鹽，再翻炒均勻即可出鍋放涼備用

6.鍋內放入適量的水，放上蒸盤，上面放上胡蘿蔔薄片，準備餛飩皮

7.取一塊餛飩皮，中間放入適量炒好的糯米飯，用虎口一握，把餛飩皮的口收成花型

8.將所有燒賣包好，放在胡蘿蔔薄片上，大火將水燒開，小火蒸8分鐘即可，這樣的餛飩皮蒸出來的燒賣皮是軟軟的，裡面的餡料是香香的哦

烹飪技巧

 

1.糯米最好隔水蒸熟，這樣的糯米不會這麼粘，比較硬一點，我為了省煤氣，所以用高壓鍋來直接煮，這樣吃著會比較粘，但家人愛這樣吃哈，要是不喜歡這麼軟粘的，就要在鍋內隔水蒸至糯米熟透，要45-60分鐘，個人覺得太費煤氣了哈；

2.炒糯米飯的餡料可以按自己喜歡的放上蝦米之類的哦；

3.放上紅蘿蔔薄片是為了不粘鍋；

4.這樣薄的雲吞皮蒸出來會有點點塌，不過，這樣的皮比外面的皮更軟更好吃，咱自己吃，好看是次要，好吃才是重點哈。