臘腸炒萵筍

今天，做一道上班族下班后回家快捷炒制的一道小菜，叫做「臘腸炒萵筍」。一般把萵筍炒爛便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把萵筍爆腌一下，下鍋后就不需再放任和調料了，既省事又快捷，做法如下；

臘腸炒萵筍的材料

臘腸炒萵筍的調料

做臘腸炒萵筍所需做法

不粘鍋、炒鍋

臘腸炒萵筍的做法步驟

1.先把萵筍片里撒入少許鹽和味精拌勻，腌制剎水5分鐘。

2.然後鍋燒熱放少許底油煸炒臘腸。

3.把臘腸煸透後放入蒜片爆香。

4.然後把萵筍片潷凈腌出的水份倒入鍋中大火翻炒均勻。

5.炒勻后烹入幾滴紹酒。

6.再用旺火翻炒數下便可出鍋碼盤。

小貼士

小菜特點；色澤清新、製作簡單、腊味幽香、筍片鮮脆。
溫馨提示；
1.葉類炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把調料先撒在青菜上，然後熗鍋后倒入青菜翻炒數下斷生便可出鍋。
2.口味可自己來調配，濃香清淡任由兩便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入萵筍翻炒均勻便可出鍋。製作這類速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快飯菜就可以端上桌，呵呵！
大炒勺的這款快捷經濟小炒「臘腸炒萵筍」就做好了，供朋友們參考！