臘腸炒麵的家常做法

    有人說炒麵講究夠鑊氣，貓說，不光手藝好，有一口好鍋更是如虎添翼，今天再來測試一把尚尼鍋炒麵的功底如何。這個面加入了時下最好吃的臘腸來炒，香味就來自於此，而鮮味來自於調味汁中的生抽和蚝油，一般炒麵都覺得熱吃不錯，這款面其實涼吃也挺好的，並且有主食有蔬菜，搭配也很合理。調味汁可提前兌好，這樣方便掌握鹹淡，同。另外，生抽，老抽和蚝油起提鮮上色的作用，用量不是很多，如果一樣樣淋入的話，油鍋吸收很快，麵條還沒吸收拌勻，香味就已經嗆出來了，這樣最後炒出的麵條顏色不均，而且只有鹹味，沒有香味，麵條是自家用麵條機製作的，當然你也可以去超市購買，只要製作方法得當，怎樣的面都能炒得非常好吃哦。

    時令美味---臘腸炒麵

    用料：麵條250g、臘腸60g、洋蔥40g、紅蘿蔔40g、青椒40g、綠豆芽60g、大蒜10g

    調味料：食用油適量、鹽2g、糖5g、生抽1茶匙、老抽0.5茶匙、蚝油0.5茶匙

    臘腸炒麵的做法

    1.麵條是自家麵條機製作的，如果沒有可購買市場的濕面，綠豆芽去頭尾，臘腸、紅蘿蔔、青椒、洋蔥均切絲，大蒜切小條。

    2.鍋中水開后，下面煮熟。

    3.麵條撈出后，過涼水備用。

    4.鍋燒熱，放少許油，臘腸入鍋煸炒。

    5.紅蘿蔔與青椒入鍋炒至斷生。

    6.接著把洋蔥與綠豆芽放入鍋中，並加入極少量的鹽，有個底味就足夠了，炒好盛出備用。

    7.放少量油煸香大蒜。

    8.把之前煮好的麵條回鍋，同時倒入事先準備好的碗汁（生抽，老抽，蚝油，糖）

    9.大火快速翻炒均勻后，把炒好的配菜回鍋。

    10.炒勻即可出鍋。

    美食小提示

    1.輔料（如洋蔥，紅蘿蔔，青椒）先炒至斷生即可，放鹽不要多，有個底味就足夠了。

    2.麵條煮好后，沖一涼水，可適當拌點香油，有防粘增香的作用。

    麵條營養價值

    麵條俗稱「面」、「水面」、「麵條子」；古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等；麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效