臘腸炒麵的家常做法介紹

有人說炒麵講究夠鑊氣,貓說,不光手藝好,有一口好鍋更是如虎添翼,今天再來測試一把尚尼鍋炒麵的功底如何。這個面加入了時下最好吃的臘腸來炒,香味就來自於此,而鮮味來自於調味汁中的生抽和蚝油,一般炒麵都覺得熱吃不錯,……

臘腸炒麵的家常做法詳細內容

臘腸炒麵的家常做法

    有人說炒麵講究夠鑊氣,貓說,不光手藝好,有一口好鍋更是如虎添翼,今天再來測試一把尚尼鍋炒麵的功底如何。這個面加入了時下最好吃的臘腸來炒,香味就來自於此,而鮮味來自於調味汁中的生抽和蚝油,一般炒麵都覺得熱吃不錯,這款面其實涼吃也挺好的,並且有主食有蔬菜,搭配也很合理。調味汁可提前兌好,這樣方便掌握鹹淡,同。另外,生抽,老抽和蚝油起提鮮上色的作用,用量不是很多,如果一樣樣淋入的話,油鍋吸收很快,麵條還沒吸收拌勻,香味就已經嗆出來了,這樣最後炒出的麵條顏色不均,而且只有鹹味,沒有香味,麵條是自家用麵條機製作的,當然你也可以去超市購買,只要製作方法得當,怎樣的面都能炒得非常好吃哦。

    時令美味---臘腸炒麵

    用料:麵條250g、臘腸60g、洋蔥40g、紅蘿蔔40g、青椒40g、綠豆芽60g、大蒜10g

    調味料:食用油適量、鹽2g、糖5g、生抽1茶匙、老抽0.5茶匙、蚝油0.5茶匙

    臘腸炒麵的做法

    1.麵條是自家麵條機製作的,如果沒有可購買市場的濕面,綠豆芽去頭尾,臘腸、紅蘿蔔、青椒、洋蔥均切絲,大蒜切小條。

    2.鍋中水開后,下面煮熟。

    3.麵條撈出后,過涼水備用。

    4.鍋燒熱,放少許油,臘腸入鍋煸炒。

    5.紅蘿蔔與青椒入鍋炒至斷生。

    6.接著把洋蔥與綠豆芽放入鍋中,並加入極少量的鹽,有個底味就足夠了,炒好盛出備用。

    7.放少量油煸香大蒜。

    8.把之前煮好的麵條回鍋,同時倒入事先準備好的碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)

    9.大火快速翻炒均勻后,把炒好的配菜回鍋。

    10.炒勻即可出鍋。

    美食小提示

    1.輔料(如洋蔥,紅蘿蔔,青椒)先炒至斷生即可,放鹽不要多,有個底味就足夠了。

    2.麵條煮好后,沖一涼水,可適當拌點香油,有防粘增香的作用。

    麵條營養價值

    麵條俗稱「面」、「水面」、「麵條子」;古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等;麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效