黃魚煨面的家常做法

    這個黃魚煨面是錄製北京電視台《快樂生活一點通》節目的一個美食，黃魚按照一般的做法腥味濃，而且不入味，經過專業大廚的指點后，發現做這個魚特別簡單，不僅沒有一點腥味，而且非常入味，大廚就是大廚，按照他的指點來做，只用最簡單的材料做出最鮮香的味道來，真的非常推薦......

    黃魚煨面

    原材料

    材料黃魚200g、濕麵條500g

    配料：雪菜100g

    調料生薑一塊、花椒十幾粒、鹽適量、豬油適量

    黃魚煨面的做法

    1.準備好原材料。

    2.黃魚去內臟、腹膜、魚鱗、背鰭、清洗乾淨，沿著背部脊樑切開一刀。

    3.用鹽、花椒粒、生薑片在黃魚全身反覆搓，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。

    4.雪菜用清水泡幾分鐘。

    5.將雪菜擠干水分。

    6.冷藏一晚的黃魚取出，稍微沖洗一下，然後用廚房紙擦乾水分。

    7.鍋燒熱，加入適量豬油，放入黃魚煎到兩面黃。

    8.倒入足量開水、加入生薑片，大火煮半小時。

    9.煮到湯濃白的時候加入雪菜再煮兩分鐘。

    10.另起鍋，鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，煮好麵條，麵條放入涼白開里過涼。

    將麵條盛入碗里，倒入做好的湯、雪菜、黃魚，撒上蔥花即可。

    美食小貼士

    1.黃魚的內臟、腹膜、背鰭、魚鱗一定要清洗乾淨，這是不腥的關鍵；

    2.用麻椒來腌制，去腥效果好，入味快。

小提示

    黃魚和蕎麥麵不能一起吃:同食會影響消化

    黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症等多種骨病。

    麵條營養價值

    麵條俗稱「面」、「水面」、「麵條子」；古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等；麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效