荷塘雙寶蓮米藕丁

同事的洪湖老鄉到武漢來辦事， 給他帶來了一袋蓮蓬， 他就直接拎到了辦公室。辦公室的同志們都有口福了，一人拿了幾個都在剝著吃。他不愧是洪湖邊上長大的， 對於我們看著一般模樣， 沒有區別的蓮蓬，他告訴我們說有家蓮蓬和野蓮蓬之分，家蓮蓬不僅嫩， 甜， 口感好， 而野蓮蓬老， 還發苦， 看了半天我們還是挑不出來，讓他幫著選了幾個， 吃起來果然跟自己挑的不同，甜甜的， 趕好的吃了再說， 下次再學怎樣挑吧。不過吃完了嫩蓮蓬， 還有一堆放在桌上，我又毫不客氣地再拿了幾個， 回家做菜去。

這個時候飲食上需要潤燥、養陰、潤肺，首選白色食物，如百合、蘿蔔、銀耳、梨、藕等。今天就用只能用新鮮的蓮子米與藕丁一起做道菜， 來個荷塘雙寶（蓮子藕丁），來嘗嘗吧。

【荷塘雙寶（蓮米藕丁）】

原料

新鮮蓮子藕枸杞糖白醋鹽 油

製作：1.將蓮蓬中蓮子米剝出來，藕切成丁，再準備幾顆枸杞； 2. 將枸杞用冷開水泡上； 3. 將藕丁放入鹽水中焯燙； 4. 水開后再下入蓮子米；5. 將它們一起取出過涼水； 6. 將鍋燒熱，倒入適量的油； 7. 將焯過水的蓮子米和藕丁下進去一起翻炒； 8. 倒入準備好的調料汁：鹽，糖和白醋； 9. 再翻炒均勻即可。

10. 出鍋裝盤，將泡好的枸杞撒在上面點綴一下。

小貼士

1. 蓮子米選用新鮮的蓮蓬中剝出來的嫩蓮子， 有條件要現剝現用， 剝的時間太長就會發黑，老了；

2. 提前將藕焯下水，使之與蓮子米的成熟度一致，快焯燙好時再加入蓮子米（蓮子米不焯也可以），一起拿出來過涼水；

3. 準備好調料汁，也就是我們經常用的糖醋汁再加點鹽，口味可以依據自己喜歡的，炒菜時加入即可。