黃油口蘑

最忙碌的時候雖然吃得不太講究，但反而對於哪些小菜可以最簡單最快速的達到最美味的境界還是積累了些心得，用最簡單的方法做最出彩的菜就是我這段時間的飲食要求。這道黃油口蘑就是對材料、工具都沒啥特別要求，味道又相當贊，就用這道極簡約又極美味的快手菜就作為回歸后的第一餐吧：）

說起這道小菜的美味，可以推薦一本挺好的美食文集《文人飲食譚》，收錄的周作人、林語堂、葉聖陶、梁實秋、郁達夫他們那一輩名人的美食散文，其中有一篇王世襄先生大大讚賞過一個黃油煎圓蘑菇的美味。我不知先生所提的圓白蘑菇是否口蘑，不過經過嘗試，口蘑用黃油炒或者煎還是相當對味的，那種蘑菇特有的鮮味被黃油馥郁的濃香帶出來后，看似平淡卻回味悠長。

說起這道菜的簡單，圖片里我依然是用電飯鍋（當然平底鍋和炒鍋都可以完成），材料就是口蘑、黃油和鹽（香料就可以隨意發揮），材料和工具都是這麼簡單，不想試一試咩？

黃油口蘑

材料（一人份，多做就同比例增加）：

口蘑200g（約8個），黃油10-15g，鹽少許，黑胡椒碎和干百里香（可省略，可替換，如歐芹碎之類更佳）各一小勺，一片姜或少許洋蔥碎或蒜片

黃油口蘑做法

1.口蘑洗凈控干水份，切厚片備用；

2.電飯鍋放入黃油並按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）；

3.黃油全部融化后略等10秒，倒入口蘑；

4.略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄；

5.加入干百里香碎，繼續翻炒均勻，蓋蓋略燜；

6.燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋；

7.加入鹽調味，翻炒均勻；

8.加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）；

9.再次翻炒均勻即可食用。

小貼士：

1.口蘑可以稍微切厚一點熟后更有口感；

2.電飯鍋煮飯鍵中途可能會跳起，先不用管，翻炒到口蘑略微濕潤出汁水後方可再次按下煮飯鍵；

3.黃油配蘑菇是這道菜的精髓，其他方面的調味可以隨意發揮：如百里香沒有可不放；加歐芹更美味；只放一片姜口味較清淡，用黃油爆香蒜片或者洋蔥碎會讓風味更濃郁；加入醬油或者蚝油調味又是另一種感覺；

4.黃油用量越多香氣越濃，但200g口蘑最好不要超過15g黃油，蘑菇會先吸油再吐油，所以開始如果覺得油不夠也不用急著補很多，後半程翻炒的中途會感覺蘑菇越來越油潤的；

5.如果用平底鍋或者炒鍋只需注意全程火力都不必很大就可，其他方法步驟沒有太多區別。

嗯，今天的菜就是醬啦~喜歡吃蘑菇的童鞋不要錯過，工作忙的沒時間炒菜的童鞋也不要錯過，相信我哦，絕對快手美味值得一試哦：