蘸汁牛肉

清湯煮牛肉人人都能做好，無所謂火候和刀功，新手也保證零失敗。這種清湯煮出來的是牛肉原汁原味的鮮甜清爽，越嚼越香。它的另一好處是不僅有肉吃，還可以喝湯，牛肉撈出來后，原湯加蘿蔔片煲十幾分鐘，加鹽調味即成一道鮮美無比的滋補順氣湯。

蘸汁牛肉

主材：牛腱子

配料：生薑

蘸汁：牛肉原湯、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉

蘸汁牛肉的做法

1.牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出。

2.牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開后調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切大薄片，調一個蘸即可（前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調）。

小貼士

1.切牛肉無它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。

2.蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調。

3.原湯加蘿蔔片煲十幾分鐘，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯。

牛肉的功效與作用

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有「肉中驕子」的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生。