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醬燒鯽魚的介紹: 今兒這醬燒鯽魚,是我最近愛上的新吃法兒,過年這段時間,我家吃過好幾次,是我媽的拿手菜之一。鯽魚挺常見的,吃法無非是紅燒、清燉、香煎…我媽第一次做這魚的時候,我自己就吃掉了多半條,不同於傳……
醬燒鯽魚的介紹
今兒這醬燒鯽魚,是我最近愛上的新吃法兒,過年這段時間,我家吃過好幾次,是我媽的拿手菜之一。鯽魚挺常見的,吃法無非是紅燒、清燉、香煎…我媽第一次做這魚的時候,我自己就吃掉了多半條,不同於傳統的味道,格外濃郁。本著不恥下問的精神討教,原來秘訣就是:多加一勺黃豆醬。黃豆醬,沒啥特別的,估計很多同學家都有,有著濃郁的醬香和酯香。用黃豆醬烹制的菜,味鮮醇厚,咸甜適口,非常香濃,我從小就挺喜歡這個味道。燉魚的時候加一勺黃豆醬,既不會搶了魚的鮮美,又會添加一分濃郁,味道大大提升。吃剩的魚湯,我從不捨得扔,拌上白米飯,超級好吃,或者,放入冰箱冷藏,第二天就可以大口挖魚凍吃啦,豐富的膠原蛋白啊,美死了
醬燒鯽魚的食材和調料
鯽魚 1條 紅椒 1個 蒜 3瓣 蔥 1截 黃豆醬 1大勺 生抽 1小勺 鹽 少許
醬燒鯽魚的家常做法,如何做醬燒鯽魚才好吃
1. 鯽魚處理乾淨,兩面各划幾刀,以便入味
2. 紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3. 鍋中加適量油,燒熱後放入魚,煎至兩面金黃
4. 加適量水,加入蒜末和生抽
5. 再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6. 大火煮開后,轉小火,蓋上鍋蓋,燉十分鐘即可,出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
小貼士
1.鯽魚表面划幾道道口,燉的時候會更加入味;2.鯽魚先煎一下再燉,口感更好,而且可以避免燉的時候肉鬆散;3.黃豆醬的用量克根據個人口味調整;4.黃豆醬中含有鹽分,注意減少鹽的用量。
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