菌菇肉醬

菌菇肉醬的食材和調料

肉末 1碗（肥瘦相間） 真姬菇 黑木耳 香醋 郫縣豆瓣醬 1勺 甜麵醬 1勺 油辣椒 1勺 鹽 適量 老抽 純香麻油 1小茶匙 料酒 1小勺 干澱粉 1茶匙

菌菇肉醬的家常做法，如何做菌菇肉醬才好吃

1. 將黑木耳及真姬菇泡發后洗凈，斬剁成碎末狀備用；郫縣豆瓣醬倒在案板上斬剁成泥備用

2. 將鍋燒熱注入少許油，油溫起來后將肉末倒入鍋中划散，中小火煸香煸酥

3. 鍋內淋入1小勺料酒將酒氣炒散，肉末撥到鍋邊將混合醬料：剁碎郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、油辣椒1勺倒入鍋中央，翻炒至紅油滲出

4. 肉末與混合醬料翻炒均勻，將剁碎的木耳和真姬菇倒入鍋中一同翻炒，鍋內加入清水小半碗煮開鍋，轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘

5. 酌情添加精鹽（拌面拌飯用的醬，味道可以稍微調重些）及老抽，干澱粉1茶匙加水稀釋后淋入鍋中

6. 灶火調大收汁，注意要用鍋鏟不停攪動以使醬色包裹均勻，起鍋前淋入純香麻油1小茶匙，香醋少許推勻

小貼士

這碗懶人醬，吃法很百搭：拌面，拌飯滋味俱佳；還可搭配其它菜肴燒制，如燒豆腐或其它素菜時，舀上2勺加進去，可增味添香。