火龍果意式肉醬面

 意麵雖然老家是義大利，但是現如今也是咱們中國人餐桌上常見的食物了。傳統的意麵是用硬質小麥做成的，但目前在國內市場上還難覓其蹤影。中西合璧可以在麵條的做法和吃法體現出來。咱用普通的中筋麵粉也能做出意麵的感覺來，甚至比意麵還能玩出更多的花樣來。用麵條機壓點兒花式麵條，再配上自製的意式肉醬。隨手取來的蔬菜往裡一拌。這一盤有著意麵風味的拌面便做好啦！

 主料

 麵粉400g

 輔料

 鹽2g 荷蘭豆1把 黃瓜半根 意式肉醬面適量 火龍果皮糊糊180g

 火龍果意式肉醬面的做法

 1.火龍果皮去掉老硬部位，洗凈，切成小塊

 2.入破壁機中，加少量清水，啟動「濃湯」程序，將火龍果皮打成細膩的糊糊

 3.麵粉入麵條機桶中，加入2g鹽，再倒入180g的火龍果皮做的糊糊；糊糊的重量根據濃稠度來調整

 4.麵條機揉面、餳面、壓面，自動完成；麵條壓完后不能及時吃的，可以放保鮮袋中冰箱冷藏保存3天

 5.半根黃瓜、一把荷蘭豆，清洗乾淨

 6.黃瓜切絲，荷蘭豆斜切成絲

 7.荷蘭豆焯水后，放涼水中過涼，瀝干水備用

 8.鍋中的水開后，根據食用量下入火龍果麵條；花青素瞬間消失了，粉粉的麵條變成了黯淡的顏色，但好在營養還保留了一部分

 9.麵條撈出，過溫水

 10.麵條與黃瓜絲、荷蘭豆混合均勻，裝盤，澆上意式肉醬

 11.開吃

 烹飪技巧

 用外買的挂面或者切成也可以噢；  手工的壓面機也能做出花式麵條來；  經過高溫水煮，火龍果皮中的花青素就消失了，但皮中的其它營養物質還在； 肉末意醬可以自己製作，也可以買現成的。