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干鍋秋椒雞

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干鍋秋椒雞介紹

干鍋秋椒雞 材料: 童子雞350克，杭椒100克。調料鹽5克，味精、雞精各10克，香辣醬15克，干辣椒25克，大蔥25克，鮮花椒（重慶四面山產）125克，白糖10克，……

干鍋秋椒雞詳細內容

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干鍋秋椒雞
干鍋秋椒雞
干鍋秋椒雞 材料:

童子雞350g，杭椒100g。調料鹽5g，味精、雞精各10g，香辣醬15g，干辣椒25g，大蔥25g，鮮花椒（重慶四面山產）125g，白糖10g，香油5g，蔥段10g，生薑片、蒜片各25g，花生米10g，紅油25g，色拉油500g，料酒10g。

做法:

1.童子雞洗凈，剁2厘米見方的塊，加蔥段、生薑片、蒜片各10g、料酒、鹽腌漬10分鐘；杭椒洗凈，切重約5g的滾刀塊；大蔥切馬耳蔥。
2.鍋內放入色拉油，燒至4.五成熱時放入雞塊小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油。
3.鍋內留油50g，燒至七成熱時放入干辣椒、鮮花椒、杭椒塊、馬耳蔥、生薑片、蒜片、香辣醬小火煸香，下雞塊大火翻炒1分鐘，用味精、雞精、白糖調味，淋紅油、香油出鍋，裝入燒熱的干鍋內，撒花生米即可。

小訣竅:

特點
清香濃郁，麻辣味濃。

@干鍋秋椒雞
干鍋秋椒雞