雜菜雞湯

從冬至開始的九九八十一天，是一年中的寒冷季節，也是人們進補的最好時機。在廣州，素有“過冬大過年”的說法，這兩天又恰逢周末，一家人一起烹煮和享受美食，最是溫馨不過了。冬至吃雞是南方人的傳統習俗，但平常我們都經常吃，今天就做一道亦湯亦菜的雜菜雞煲，清香不油膩。

娃娃菜：400g胡蘿蔔：半根走地光雞：一隻鮮菇：150g （各種菇類皆可）冬筍：200g香菜：100g大蔥：150g姜：4片水：8碗(3－4人份)

1. 光雞洗凈瀝干水，斬成入口適中的塊狀；
2. 娃娃菜摘片洗凈；冬筍去衣洗凈切成片；胡蘿蔔洗凈，削皮切片；鮮菇洗凈，在傘面輕輕划個十字；香菜洗凈，大蔥洗凈切成段；
3. 煮沸清水，下雞塊和生薑片，大火煮10分鐘，撇去湯麵浮沫，轉小火燉10分鐘，下鹽和油（如果雞油較多的話可不下油），依次放入冬筍、胡蘿蔔、鮮菇，大蔥，待水開放入娃娃菜和香菜，一滾即可。

功效：
補虛養顏、健胃益脾、潤肺養肝