雜菜雞湯

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雜菜雞湯介紹

雜菜雞湯 簡介: 從冬至開始的九九八十一天,是一年中的寒冷季節,也是人們進補的最好時機。在廣州,素有“過冬大過年”的說法,這兩天又恰逢周末,一家人一起……

雜菜雞湯詳細內容

雜菜雞湯
雜菜雞湯 簡介:

從冬至開始的九九八十一天,是一年中的寒冷季節,也是人們進補的最好時機。在廣州,素有“過冬大過年”的說法,這兩天又恰逢周末,一家人一起烹煮和享受美食,最是溫馨不過了。冬至吃雞是南方人的傳統習俗,但平常我們都經常吃,今天就做一道亦湯亦菜的雜菜雞煲,清香不油膩。

材料:

娃娃菜:400g胡蘿蔔:半根走地光雞:一隻鮮菇:150g (各種菇類皆可)冬筍:200g香菜:100g大蔥:150g姜:4片水:8碗(3-4人份)

做法:

1. 光雞洗凈瀝干水,斬成入口適中的塊狀;
2. 娃娃菜摘片洗凈;冬筍去衣洗凈切成片;胡蘿蔔洗凈,削皮切片;鮮菇洗凈,在傘面輕輕划個十字;香菜洗凈,大蔥洗凈切成段;
3. 煮沸清水,下雞塊和生薑片,大火煮10分鐘,撇去湯麵浮沫,轉小火燉10分鐘,下鹽和油(如果雞油較多的話可不下油),依次放入冬筍、胡蘿蔔、鮮菇,大蔥,待水開放入娃娃菜和香菜,一滾即可。

小訣竅:

功效:
補虛養顏、健胃益脾、潤肺養肝