銀耳鴿蛋糊

菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：甜味工藝：煮

銀耳鴿蛋糊的製作材料

材料鴿蛋300g,銀耳(干)150g

輔料：核桃25g,荸薺粉100g

調料白砂糖25g

銀耳鴿蛋糊的特色：

香甜粘嫩，營養豐富。

銀耳鴿蛋糊怎麼做，如何做銀耳鴿蛋糊才好吃

1. 水發銀耳去蒂，洗凈，摘成朵，入碗中，加清水150g，上籠蒸透，取出；

2. 核桃仁入溫水中泡片刻，撕去皮，洗凈；

3. 荸薺粉入碗，用冷水調勻漿，鴿蛋磕碗中，入溫水鍋中煮成溏心蛋，撈起；

4. 鍋上火，加清水適量，倒入銀耳，倒入荸薺漿，核桃仁，加白糖，用手勺攪動；

5. 待其燒沸呈糊狀時，倒入鴿蛋，起鍋盛入大湯碗即可。

小帖士-食物相剋：

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。