拌油爆魚

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：熗

拌油爆魚的製作材料

材料墨魚500g

調料醬油10g,五香粉5g,白砂糖10g,料酒10g,大蔥10g,姜5g,鹽3g,味精2g,花生油30g

拌油爆魚的特色：

香脆鮮嫩，味濃可口。

拌油爆魚怎麼做，如何做拌油爆魚才好吃

1.烏魚去鱗、剖腹，去內臟和頭尾，洗凈，晾乾，橫向切成1厘米的魚片；大蔥去根洗凈，切成細末；鮮姜去皮，洗凈后切成細末。

2.取炒鍋置火上，倒入少許花生油，油熱后，投入蔥末和生薑末，炒出香味后倒入醬油、料酒、白糖、五香粉和精鹽，燒開后加入味精炒勻，盛入小碗中。

3.炒鍋置火上倒入花生油，用旺火將油燒熱后，改用中火燒，將魚片逐片放入油鍋中炸，待魚片炸至金黃色時撈出，立即浸入燒好好的調味汁中，取出晾涼，然後碼在盤內即可。

拌油爆魚的製作要訣：

調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

小帖士-食物相剋：

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。