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釀冬菇

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釀冬菇介紹

釀冬菇的主料：冬菇(200克)豬肉(100克)干蔥頭(3個)釀冬菇的調料：鹽(適量)油(適量)蚝油(1湯匙)鮑魚汁(1湯匙)澱粉(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)做釀冬菇所需廚具：平底……

釀冬菇詳細內容

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釀冬菇的材料

冬菇(200g) 豬肉(100g) 干蔥頭(3個)

釀冬菇的調料

鹽(適量) 油(適量) 蚝油(1湯匙) 鮑魚汁(1湯匙) 澱粉(少許) 雞粉(少許) 胡椒粉(少許)

做釀冬菇所需做法

平底鍋、炒鍋

釀冬菇的做法步驟

1.食材：新鮮冬菇、肥瘦相間豬肉、胡椒粉、干蔥頭。

2.冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗凈瀝干水。

3.豬肉、蔥頭、分別洗凈剁碎。

4.加胡椒粉、雞粉、鹽、生粉攪拌均勻，腌制一會。

5.每個冬菇填上肉餡（如圖）。

6.用碗調好醬汁放在一旁備用：倒鮑魚汁。

7.再加蚝油、生粉、少許清水攪拌均勻。

8.平底鍋放油加熱，釀好的冬菇有餡料的一面中火先煎片刻。

9.反面再煎至焦黃色。

10.倒下調好的醬汁，遮上鍋蓋燜煮片刻至醬汁收干。

11.鏟起，剩餘的醬汁淋在上面即可。

小貼士

挑選冬菇時盡量挑肉質厚實的煎出來的口感不錯。新鮮冬菇適合做肉鬆冬菇這道菜，干冬菇適合煲湯和燜煮類的菜式。

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