蔥香青瓜溜肝尖-護肝

最近，痛下決心多吃肝臟、多啃胡蘿蔔、多喝枸杞茶…皆因為新來的實習生剛剛坐到我對面一個星期，小心翼翼地跟我說的第一句話，竟然是：你的眼睛好紅，充滿了血絲…警鐘終於華麗麗地敲響了，我想象著自己兔子一樣的形象，在大家的腦海里多麼根深蒂固…

隨著工作、生活節奏的加快，很多同學都如我一樣，到了無電腦不能成事的地步。日復一日，長久地盯著電腦屏幕，長久地接受著電腦輻射…時間一長，健康埋下了嚴重的隱患，不得不說，這絕對是 「電腦族」的悲哀。

《黃帝內經》的「五勞所傷」中有一傷曰「久視傷血」這裡的「血」，指的是肝血。所謂「肝藏血」，即肝臟具有貯藏血液和調節血量的功能，而「肝開竅於目」，即雙眼受到肝血的給養才能視物，肝血虧虛，雙目得不到營養供給，就會出現眼睛乾澀、視物模糊、夜盲等問題。而過度用眼，消耗的恰恰也是肝血。

另外，長期久坐用眼，頸椎、腰椎也會產生勞損，對肝臟造成損害，出現雙眼疲勞、視力下降，甚至面色萎黃、頭暈眼花… 我的青春，就這樣葬送在電腦前…

為了緩解眼睛的健康隱患，護肝養血是重中之重。日常飲食中，適當吃些豬肝、雞肝等動物肝臟，同時補充牛肉、鯽魚、菠菜、薺菜等富含維生素的食物；平時，再用菊花、枸杞泡泡茶，皆有明目的功效。

除了食療，最根本是要注意勞逸結合，防止肌腱勞損。另外，盡量不要將電腦放置在窗戶的對面或背面以免熒光屏反光；用眼環境的照明要柔和，避免亮光直接照射到屏幕上反射出明亮的影像，容易造成眼部的疲勞。

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蔥香青瓜溜肝尖

原料：豬肝100g、青瓜1/2根、雞蛋1個、大蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許。

做法

1.豬肝洗凈、切片；

2.青瓜洗凈、切成半圓薄片，姜蒜切末，大蔥切片；

3.豬肝浸入蛋清，用手抓勻，腌制五分鐘；

4.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香；

5.放入青瓜片，翻炒均勻；

6.放入腌制好的豬肝；

7.翻炒至豬肝變色；

8.加入適量鹽；

9.翻炒均勻，放入大蔥片；

10．加入少許雞精，翻炒均勻即可。

烹制心得：

1.豬肝用蛋清腌制，可以使口感更加軟嫩；

2.豬肝宜熟，炒至變色即可，老了會影響口感；

3.炒豬肝不要忘記加入大蔥，可以去除腥味。