土豆餅 Hash brown

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土豆餅 Hash brown介紹

很喜歡吃土豆餅,廣州人叫土豆餅或薯餅,在麥當勞早餐的土豆餅不錯,超市也有冰凍的賣,只要想吃時只要烘焙加熱就可以了,但愛折騰的我,很想自己從頭到尾做,於是就開始搞配方。先前是用一個中土豆來試,……

土豆餅 Hash brown詳細內容

土豆餅 Hash brown

 很喜歡吃土豆餅,廣州人叫土豆餅或薯餅,在麥當勞早餐的土豆餅不錯,超市也有冰凍的賣,只要想吃時只要烘焙加熱就可以了,但愛折騰的我,很想自己從頭到尾做,於是就開始搞配方。先前是用一個中土豆來試,把土豆刨成細絲,加上麵粉和玉米澱粉,也不是不行,肯定能成型,但就是太糯太軟了,後來又再改成用大孔的金屬刨來刨絲,好象口感改變不大,再冷靜分析,還找到原因了,要想口感不太糯而爽口些,要先把用粗刨刨好的土豆絲用水沖,把澱粉衝去,然後再加麵粉和玉米粉成型,還有一點,就是只加麵粉也會過粘,要加些玉米澱粉,還別說,再試過後成品還不錯,最好趁熱吃,挺脆挺香。

 土豆餅 Hash brown用料工具

 材料長土豆(3個)輔料麵粉(1/2湯匙) 玉米澱粉(1/2湯匙)鹽(2/3茶匙) 胡椒粉(1/4茶匙)
 做法 平底鍋分類餅原味煎三刻鐘普通難度

 土豆餅 Hash brown的做法:

 

 1.把土豆用大孔的刨刨成絲,放在洗菜的漏盆里,打開水龍頭用冷水衝去澱粉,然後用手抓干水分;

 

 2.加上調料、麵粉和玉米澱粉,用手抓勻;

 

 3.用中火,在不粘鍋上加點油,勺上調好的土豆絲,攤成大約象茶杯口大的圓塊,不要太厚,可用鏟子稍壓一下;

 

 4.等土豆餅成型,再將兩邊煎至金黃色即可,稍涼一小會,趁熱吃,不要放冷,否則餅會變軟。

 小竅門:

 1.用水衝過土豆絲再加調料攪拌,口感比較爽;2.煎土豆時不要急著翻面兒,等成型了再翻。