網格雙果派

 本來是想著做成單純的蘋果派，結果在準備餡料兒的時候，削完了兩個蘋果，一個扭頭，看見還有梨，那就順便也加點兒進去，而且這個裡特別的甜，所以就誕生了這個雙果派啦~

 網格雙果派用料工具

 材料低筋麵粉(80g)蘋果(1個)梨(1個)輔料 黃油(15g)食鹽(4g) 白砂糖(20g) 全蛋液(5g)麵包屑(5g)檸檬汁(5ml)
 做法 電烤箱、炒鍋分類烘焙甜味烘焙廿分鐘簡單難度

 網格雙果派的做法:

 1.蘋果、梨去皮，切成小丁放入碗中。

 2.鍋中先放入5g的黃油，小火融化。

 3.當黃油的顏色稍微成褐色，放入果肉丁。

 4.果肉熟了以後，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁會出水分。

 5.水分慢慢減少后，加入2g的食鹽，擠入少許的檸檬汁。

 6.最後收干汁兒。

 7.撒入少許的麵包屑，攪拌均勻，派餡兒就製作好啦。（加入麵包屑是為了吸收果肉中會有剩餘的水分。）

 8.再來製作派皮：低粉、剩餘的2g鹽和10g砂糖過篩。

 9.將剩餘的10g黃油切小丁放入其中。

 10.用手搓成粗玉米粒狀。

 11.加入清水，和成麵糰。

 12.放入冰箱中冷藏鬆弛1小時左右。

 13.將鬆弛好的麵糰拿出來，擀開成面片。

 14.面片放入模具中，周圍多餘的部分用擀麵杖壓斷。

 15.用叉子在底部叉一些小眼。

 16.放入派餡兒。

 17.剩餘的麵糰繼續擀開。

 18.切成一條一條的麵條狀。

 19.將派皮擺放成豎條。

 20.每隔一條派皮，從上面翻下來，在頂端橫放第一條派皮。

 21.放好橫派皮后，將翻下來的豎派皮放回去。

 22.再將被橫條壓在下面的豎條翻上去。

 23.擺放第二橫條。

 24.放下來豎派皮。

 25.以此類推，編製好網格，多餘部分去掉。（我總結的編製網格，就是被橫條壓著的豎條翻上去，再放另一條橫條。不知道大家能看懂嗎？）

 26.抹一層全蛋液。

 27.預熱烤箱，先上下火200度，10分鐘。然後轉180度上下火，20分鐘。

 28.烤好以後取出~

 29.完全放涼。

 30.不錯吧~

 31.切下來一塊兒~

 32.開吃吧~

 小竅門：

 1.派餡兒中放入麵包屑是為了吸收果肉中滲出的多餘水分。2.烤箱設置僅供參考。