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滑蛋裹牛柳

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滑蛋裹牛柳介紹

滑蛋裹牛柳的原料：雞蛋4個牛柳300克青蔥2根紅辣椒1根料酒1湯匙（15ml）醬油1湯匙（15ml）色拉油1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）……

滑蛋裹牛柳詳細內容

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滑蛋裹牛柳
滑蛋裹牛柳的做法
滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳的原料：

雞蛋4個  牛柳300g  青蔥2根  紅辣椒1根

料酒1湯匙（15ml） 醬油1湯匙（15ml） 色拉油1湯匙（15ml） 澱粉1湯匙（15g）鹽1茶匙（5g）醋2湯匙（30ml）糖1湯匙（5g）雞精1/4茶匙（1g）

如何做 滑蛋裹牛柳：

1)將牛柳切成薄片，倒入料酒，醬油，色拉油和澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關火。

**牛柳是指牛的裡脊肉。這個部位的牛肉在烹飪過程中很易熟，因此，不需要太久的加工時間，烹調時間過長，反而會使口感生硬。

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滑蛋裹牛柳
滑蛋裹牛柳的做法