蘑菇五花肉燒蘿蔔

蘑菇五花肉燒蘿蔔的原料：蘑菇片20g  五花肉300g  小蘿蔔300g  老生薑5片  大蔥7片

調料料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蚝油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3g）糖1茶匙（5g）白鬍椒1/4茶匙（1g）雞粉1/4茶匙（1g）香油1/4茶匙（1ml）

如何做蘑菇五花肉燒蘿蔔：

1.蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老生薑切片。小蘿蔔洗凈后，切成片。

2.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿蔔片，生薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3.調入醬油，蚝油，鹽，糖和白鬍椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋。

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**炒這個菜的關鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來煸蘿蔔片，這樣味道會比較香。再將蘿蔔片的水分煸出，能去除蘿蔔的生味，做好之後吃起來，口感不會水塌塌的。

**除了這種圓形的小蘿蔔，那種長的，類似小白兔吃的長小蘿蔔也可以用來做這個菜。順便說一句，買的時候，這種小蘿蔔都是帶著纓子賣的，回來后，小蘿蔔燒菜，蘿蔔纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油涼拌哈，去火死了。

**最後，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。