杏鮑菇拌白菜心

 這道涼拌菜是用應季的大白菜和杏鮑菇一起。保持了白菜和杏鮑菇的白顏色，添加了白醋、糖、美極鮮、花椒油。花椒油是這道菜不可或缺的一味調料。也是這道菜的點睛之筆。

 杏鮑菇拌白菜心用料工具

 材料杏鮑菇(100g)白菜心(60g)輔料紅辣椒(8g) 花椒油(適量) 白醋(2湯匙)糖(3g)鹽(2g)美極鮮(適量)
 做法 煮鍋分類冷盤家常菜酸甜拌廿分鐘普通難度

 杏鮑菇拌白菜心的做法:

 1.準備材料。

 2.將杏鮑菇清洗乾淨，用手撕成條。

 3.白菜心切絲。

 4.將白菜絲放入碗里，加少許鹽腌制。

 5.鍋中加水焯燙杏鮑菇。

 6.經過腌制的白菜心擠干水分備用。

 7.焯好的杏鮑菇撈出晾涼擠干水分。

 8.取一隻空碗加白醋2湯匙、鹽、糖、少許美極鮮，將紅辣椒切小段加入攪拌均勻。

 9.將調好的碗汁倒入白菜心、杏鮑菇上加花椒油適量攪拌均勻即可。

 小竅門：

 1.白菜心先腌一下比較入味。2.焯好的杏鮑菇一定擠干水分，才能更好的吸收湯汁味。3.杏鮑菇一定要手撕不要用刀切。4.花椒油一定不能少，可根據個人喜好添加。