臘肉燜飯

    做了臘肉燜飯，大米吸收了臘肉的肉香和油脂，入口油潤香糯，加上土豆和胡蘿蔔，有菜有肉又有飯，省時省力，味道又很好。配上臘腸和臘八蒜，不知不覺就兩碗下肚。感興趣的朋友可以試一試。

    臘肉燜飯

    原料：大米500g,土豆200g,胡蘿蔔100g,臘五花200g,黑胡椒/鹽/玉米油少許，適量熱水

    臘肉燜飯怎麼做

    1.將整塊的臘五花用溫水沖洗，用開水煮15分鐘，沖洗後備用（如果不趕時間，可以用溫水先泡60分鐘以上，泡的時間長一些可以降低臘肉的鹹度）。

    2.將大米洗凈，加入熱水沒過大米，浸泡備用。

    3.將土豆和胡蘿蔔去皮切丁備用。

    4.將煮好的臘五花切片，改刀切丁備用。

    5.鍋中放少許玉米油，加入切好的臘肉丁翻炒。

    6.中火炒至肉丁焦香出油后加入蔬菜丁翻炒，至土豆丁四周微黃后加入少許黑胡椒和少許鹽（臘肉中含鹽，炒菜的時候不要放太多鹽了）。

    7.倒入鍋中翻拌均勻后，加入適量熱水（高於1.5cm即可,蔬菜中有水分，所以加水不要過多,請根據情況適當調整水的用量）。

    8.用電壓力鍋米飯檔位壓熟即可（我用的是電壓力鍋，請根據自家容器適當調整蒸制的時間）。

    美食小提示

    臘香用溫水沖洗，用開水煮15分鐘，整根放到蒸鍋中蒸20分鐘（我蒸了500g臘香腸，如果量少或者切片處理過，可以適當調整時間）。蒸的臘香腸，味道也很香。

    臘肉的營養價值

    臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。