薑蓉蘸料

    生薑蓉蘸料

    原料：姜1塊

    小干蔥1個

    香菜桿6段（手指長）

    油50ml

    鹽1/2茶匙（3g）

    生薑蓉蘸料的做法

    1.姜去皮擦成生薑蓉，去掉生薑汁，只留生薑蓉放入碗中。

    2.小干蔥和香菜切碎，一起放入碗中攪勻。

    3.鍋內倒油，把油燒到油麵開始有波動，微微有煙冒出時，關火。

    4.把迅速澆到生薑蓉上，攪勻加鹽就OK了。

    美食小提示

    1.姜、小干蔥和香菜桿的比例大概是1:1:0.5.掌握好這個比例就行。

    2.小干蔥在大點兒的菜市場都能買到，比洋蔥小，長的有點兒像獨頭蒜。實在買不到，用洋蔥代替也行，但味道沒有小干蔥那麼好。

    3.擦生薑蓉我用的專門的工具，表面有很多小刺狀的突起，把姜去皮放上去磨幾下就成蓉了，注意千萬別擦到手。這個是瓷質的，好清洗，也不容易留異味。

    4.有的擦絲器上也帶擦蓉的功能，或者在網上搜一下，不同材質不同價位的有很多。不想買的話，就把姜盡量剁細一點吧。

    5.姜磨成生薑蓉之後最好把生薑汁去掉，這樣蘸料里只有姜的香味，卻沒有姜的辛辣。

    6.油溫不需要燒的太高，大約7成熱，油麵開始有波動，微微有煙冒出就可以。關火后迅速澆到干蔥和生薑蓉上，才能激發它們的香味哦！

小提示

    馬肉和姜不能一起吃:孟詵云：「馬肉與姜同食生氣嗽。」即馬肉與姜同食，會引起咳嗽。姜的性味辛溫，具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、祛痰、除菌解毒之功效；馬肉性辛冷，能清熱解毒、通經活絡、溫經壯陽、養筋利尿。一辛溫解表，一除

    姜和醋能一起吃:兩者合一熱熱地喝，是道減緩噁心、嘔吐的熱飲

    生薑的功效與作用

    由於姜含揮發性姜醇、姜辣素等成份，可起到調和百味、開胃驅寒、增進食慾的作用，故姜有「食物味精」之美譽。《紅樓夢》中即有「持螯更喜桂陰涼，潑醋揮姜興欲狂」；「酒未滌腥還用菊，性防積