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豉油橄欖

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豉油橄欖介紹

用料橄欖1000g干辣椒10個蒜頭1大個鹽50g醬油500g冰糖125g豉油橄欖的做法步驟1.挑選相對比較稚嫩的橄欖。2.將其用麵粉水徹底清洗乾淨。3.將洗好的橄欖瀝干水分。4.讓其在太陽底下晒乾或者風乾水分（橄欖沒有水分……

豉油橄欖詳細內容

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豉油橄欖

  • 用料

  • 橄欖1000g

  • 干辣椒10個

  • 蒜頭1大個

  • 鹽50g

  • 醬油500g

  • 冰糖125g

  • 豉油橄欖的做法步驟

  • 1.挑選相對比較稚嫩的橄欖。

  • 2.將其用麵粉水徹底清洗乾淨。

  • 3.將洗好的橄欖瀝干水分。

  • 4.讓其在太陽底下晒乾或者風乾水分（橄欖沒有水分就好，我那天剛好有事，橄欖曬過了，有點蔫蔫的感覺）。

  • 5.將晒乾的橄欖用刀剁成兩半。

  • 6.切好的橄欖放進乾淨的容器，加入粗鹽腌制過夜（腌制時，間中抖動一下容器，讓鹽更好地與橄欖相融合）。

  • 7.準備好辣椒與蒜頭，同樣地洗乾淨的辣椒與蒜頭必須晒乾水分。

  • 8.將冰糖與醬油放進砂鍋，大火煮開后，靜置涼卻。

  • 9.將經過鹽漬的橄欖半放進可密封的容器，倒入煮好的醬油。

  • 10.加入辣椒與蒜頭（為了更好的拍照，我的醬油分成兩次下，記住醬油一定要蓋過所有的食材）。

  • 11.腌制2-3天即可食用，食用時用乾淨無油的筷子夾出。

  • 小貼士

  • 如果腌制的過程保持乾淨無污染，室溫下保存一兩個月是沒有問題的。而且腌制越久的橄欖越入味，吃起來咸香可口，用來送粥最好。但要記住，橄欖不能與牛肉同吃。

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