紅油兔丁

紅油兔丁的功效與作用

紅油兔丁的製作材料

生花生米250g 水 油 兔肉900g 大蔥3根 油酥花生 紅油辣椒1/2碗 郫縣豆瓣醬1大勺 蒜5-6瓣 糖3茶匙 老抽2茶匙 芝麻油4茶匙 白芝麻 花椒末 胡椒末 鹽 味精 香菜

紅油兔丁的家常做法

1.用小奶鍋燒開一小鍋水，放入生花生米，小火煮1分鐘，撈起來

2.鍋中放較多的油，冷油即下花生米，中火，輕輕的鏟動花生米

3.幾分鐘后，花生開始有「嗶叭」的爆破聲

4.直到爆破結束，繼續鏟動幾分鐘。關火，利用油餘熱繼續鏟動花生米至淺金黃色，即可撈出

小貼士

1.花生米先在開水中煮1分鐘，這樣的花生米炸出來顏色更好看；
2.煮過的花生米要冷油下鍋，否則要四處濺油；
3.炸花生米時，火不能太大，容易糊；火也不能太小，花生易喝油且不脆；
4.炸花生的時間要把握好，短了花生不脆，長了花生太老。因為每次的火候可能有些出入，所以不好完全用時間衡量，看花生的顏色更加直接。花生一旦至淺金黃色，即可出鍋，涼后，顏色會更深；
5.花生出鍋，趁熱撒上鹽，涼后，可密封於瓶中，隨用隨取。
6.加入到紅油兔丁里的油酥花生，吃多少，拌多少。拌好的花生，最好一次吃完，要不然在油湯里泡久了就不脆了哈。