糟鹵蝦

糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的。香糟鹵體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸，口味適中，葷素浸蘸皆可。

魚、肉、禽蛋、水產、豆製品、毛豆花生等，經過預處理之後，都可以用現成的香糟鹵浸泡，一兩個小時就成，時間長點更入味，入冰箱冷藏之後，風味尤佳。

因為香糟裡面的香味、鹹味和鮮味都有了，所以食材只需煮熟，涼透，無需其他調味，只要沒過的香糟鹵浸泡之後，就可以享受到清爽鮮美好滋味，簡單，快手，尤其適合這汗流浹背的三伏天。

想想下班后，你只需從冰箱里取出冰爽彈牙的糟鹵蝦、糟滷雞或是糟鹵啥啥的，就算是只再素炒一個菜，這三人小餐桌也不算湊合呀，準保你吃的有滋有味，當然，再來個湯就更完美了。

冰爽彈牙好滋味——糟鹵蝦

原料：河蝦500g、糟鹵、涼開水、蔥姜、花椒

糟鹵蝦的做法

1.河蝦洗凈，剪去鉗子和長須；

2.坐鍋燒水，加點生薑片、小蔥和花椒；

3.煮開后，繼續滾煮5分鐘出味兒，投入河蝦；

4.大火煮開，關火；

5.晾涼；

6.糟鹵加二分之一的涼開水，做成滷汁兒；

7.撈出晾涼的河蝦，投入糟鹵中；

8.蓋上保鮮膜，收入冰箱，冷藏三小時后食用。

美食提示

1.糟鹵有鹹度，所以煮蝦的時候無需放鹽；

2.糟鹵的用量根據滷製食材的多少來定，剛剛沒過食材最好；

3.糟鹵和水的比例以2:1比較合適，不加水的話，口味太重；

4.糟鹵可以重複利用兩至三次，不過越到後來味道越淡。