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用料芥藍菜400g翅脯1個油適量鹽適量姜適量魚露適量翅脯炒芥藍的做法步驟1.將芥蘭洗凈，桿和葉子分開2.芥藍頭用刀拍扁，姜切末3.翅脯一個4.翅脯剪……
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1.將芥蘭洗凈，桿和葉子分開
2.芥藍頭用刀拍扁，姜切末
3.翅脯一個
4.翅脯剪條狀泡水備用（不超過5分鐘）
5.起油鍋，下瀝乾的翅脯，等翅脯變金黃色，裝盤待用
6.鍋內余油，爆香生薑末
7.倒入芥藍頭，翻炒至斷生
8.加入芥藍葉子，翻炒
9.調入少量的鹽
10.適量的魚露提鮮
11.將部分翅脯回鍋，翻炒均勻
12.裝盤，撒上剩下的翅脯
1.翅脯雖未魚乾，但很薄，所以不宜浸泡太久，浸泡太久肉會散掉。
2.魚露也有鹹味，所以鹽不宜下太多。
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