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用料高筋麵粉500克蝦膠200克蔥花適量香油適量上湯適量姜粉適量胡椒粉適量蘑菇精適量上湯蝦面的做法步驟1.先給大家介紹其中的用料吧！夠多的，我都減少了部分用料呢！蝦膠200克，高筋麵粉……
1.先給大家介紹其中的用料吧！夠多的，我都減少了部分用料呢！蝦膠200g，高筋麵粉500g，姜粉、上湯、精鹽、蘑菇精、胡椒粉、香油、蔥花各適量。
2.蝦膠的做法蝦仁剁成泥，加雞蛋、生粉、鹼水、鹽、花生油、胡椒粉、姜粉攪成糊狀，見下圖。
3.鍋內熱水燒開後下入蝦面，煮沸一次兩分鐘后把麵條撈入冷水盆內浸泡后裝碗內。
4.另起鍋做蝦面的清湯，少許水燒開后加入適量味積鮮、蘑菇精、燙熟的豆芽、香菜段和香油，然後把湯菜澆入蝦面中即可。
1.注意了，這蝦膠是和面的主要調料，用蝦膠加麵粉和成稍硬的麵糰，醒10分鐘後用壓面機壓出麵條，這就是所謂的蝦面。
2.我沒有高湯所以就添加蘑菇精是為了提鮮。
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