鮮蝦雜糧面魚湯

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<15分鐘

主料

黑豆粉100g

苦蕎麥粉100g

小米面100g

輔料

小麥麵粉90g

油菜1棵

蝦2隻

胡蘿蔔1根

調料

食鹽1勺

蔥1段

料酒1勺

香油數滴

朗姆酒1勺

植物油1湯勺

鮮蝦雜糧面魚湯的家常做法，鮮蝦雜糧面魚湯怎麼做好吃

三種面魚的食材用量

黑豆面魚：黑豆麵粉100g，沸水70g，普通麵粉約20g

蕎麥麵魚：蕎麥麵粉100g，沸水100g，普通麵粉約40g

小米麵魚：小米麵粉100g，沸水70g，普通麵粉約30g

蕎麥麵魚（黑豆面魚和小米麵魚用以下同樣方法製作）

1.蕎麥粉放入碗內

2.沖入沸水，用筷子攪拌成絮狀

3.加入適量的乾粉，揉成麵糰，蕎麥燙過後，會比較粘，邊放乾粉操作，成團后，用保鮮袋包裝，靜置餳發半小時左右

4.手上抹少許色拉油，將麵糰搓細長條

5.切小粒(大約指頭肚大)

6.取一粒麵糰，用雙手掌心搓圓

7.雙手掌心握住麵糰，順著指頭的方向來回搓成中間厚，兩頭尖的面魚。(一搓就出來了，不用考慮啥技巧)

8.將面魚擺開，防止粘連

9.取一個面魚，斜著放在蓋簾上(沒有可以用壽司簾代替)，如果面魚很黏，就在蓋簾上撒少許乾粉

10.將面板壓在面魚上面，輕輕壓住，順時針方向按壓，搓成圓形筒狀

11.蒸屜抹油，將面魚放入

12.鍋子放水，燒開，將蒸屜放入，蒸8至10分鐘

13.晾涼，撥散，取出入保鮮袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷凍保存

鮮蝦雜糧面魚湯

1.鍋子燒熱，倒入油，放入蔥絲，煸炒出香味

2.放入胡蘿蔔和蝦，煸炒

3.倒入朗姆酒(料酒即可)

4.略煸炒，至蝦子變色

5.放入清水，煮開，撇去浮沫，煮2至3分鐘，至出鮮味。放入適量的雜糧面魚，煮2分鐘

6.加入適量的鹽

7.放入洗凈的油菜

8.放入少許香油提味

9.攪拌均勻，出鍋即可

鮮蝦雜糧面魚湯烹飪技巧：

1.蝦提前開背，洗凈，可以祛除腥味；

2.先將胡蘿蔔和蝦煸炒出香味，倒入適量的清水，煮出鮮味；